釜煎り緑茶の作り方

　昨日の続き。
　食後に午前中つみ取った茶葉を持って農協茶業研修センターへ。
　ここでチャ茶の小泊先生の指導の元、釜煎り緑茶の製造を。
　使うのはホットプレート。

　200℃程度に熱したホットプレートに茶葉を50gくらい投入。

　ふたをして、ホットプレートごとシャッフル。

　ホットプレートが重くてシャッフルできない場合は、菜箸でかき混ぜても可。

　茶葉が焦げないくらいに熱したら、ホットプレートから出して紙等の上に。

　そして揉む。

　このとき手のひらで揉むとダマになってしまうので、指先のほうで茶葉をばらしながら揉む。
　茶葉が細くなってきたら、120℃くらいまで温度を下げたホットプレートにもう一度入れる。

　茶葉が熱くなったら、再度取り出し、揉む。

　茶が濃緑色になりカラッとするまで、作業を何度か繰り返し。

　最後にキッチンペーパーに挟んでホットプレートの上に載せ、15分くらい乾燥させるとでき上がり。
　茶を揉むのは熱いは、手が疲れてくるはで、なかなかの重労働。
　ちょっと腕が筋肉痛。
　この間約1時間弱。
　で、できあがった茶は10ｇ程。
　お茶３～４杯分。
　一日掛けて、10杯分にも満たない釜炒り緑茶ができあがり。
　考えてみたら、なんという贅沢な物か、と思う。
　味はともかく、きっと美味しく飲める釜炒り緑茶ができあがったことと思う。
　このお茶を飲めるのは、茶と器学の最終回で。
　自分で作った湯飲みで、自分で作った釜炒り緑茶を飲む。
　さて、どんな器ができ、どんなお茶ができあがった事やら。
　三週間後が楽しみ。